Вітамін С: наскільки важливо дотримуватися балансу аскорбінової кислоти в організмі

Вітамін С (аскорбінова кислота) – це лабільна речовина, іншими словами, при неправильному зберіганні та обробці ягід, фруктів та овочів, її структура руйнується. Для організму дуже важливо забезпечити достатню кількість аскорбінової кислоти, нижче розглянемо більш детально її функції та джерела.

Функції і значення вітаміну С в організмі

Один з найважливіших для здоров’я людини вітамін – це вітамін С або аскорбінова кислота. Важливо зазначити, що самостійно він не може синтезуватись в організмі людини, і потрапляє до нього виключно з їжею або вітамінними комплексами. При цьому вітамін С життєво потрібен для повноцінного функціонування організму. Особливо – в період весняного авітамінозу та виснаження організму після зими.

Значення для організму:

забезпечує високий рівень опірності організму до вірусів та інфекцій;
допомагає засвоюватись залізу та білкам;
відновлює роботу судинної, нервової та ендокринної систем;
збільшує працездатність;
дозволяє більш спокійно відноситись до стресових ситуацій;
захищає клітини від ураження токсинами та вільними радикалами;
активізує окислювально-відновні процеси;
в печінці підтримує глікогені запаси.

Вміст вітаміну С в продуктах (таблиця)

Продукти	Користь
Морожені або свіжі ягоди	Практично до складу всіх різновидів сезонних ягід входять вітаміни групи С, фолієва кислота та клітковина. В комплексі дані речовини позитивно впливають на стан пам’яті та зменшують ризик серцевих та онкологічних недуг. Якщо враховувати інші властивості аскорбінової кислоти, то варто зазначити зміцнення в цілому захисних сил організму. Найбільш насиченими вітаміном С ягоди вважаються полуниця та журавлина.
Білокачанна та інші різновиди капусти	В складі білокачанної, брюссельської, пекінської капусти міститься велика кількість аскорбінової кислоти. Продукт дозволяє попередити хвороби серця та онкологічні захворювання. Варто зазначити, що брюссельська капуста по вмісту вітаміну С в 5 разів перевищує звичайну. Корисніше додавати в раціон в сирому вигляді, або злегка піддавати термічній обробці в мікрохвильовці або в духовці.
Цитрусові	До даної категорії відносяться мандарини, грейпфрути, апельсини, лимони – вони мають найбільшу концентрацію аскорбінової кислоти, а також в їх складі відзначається велика кількість калію та пектину. В сполуці сприяють запобіганню появі різних захворювань.
Всі різновиди перців	Звичайний перець або гострий, не тільки дозволяють урізноманітнити смакові та візуальні властивості страви, але і сприяють покращенню зору, позитивно впливають на стан серця, слизової носа. В одній порції перцю більше вітаміну С, ніж в одній склянці апельсинового фрешу
Ківі	Це один з найцінніших джерел вітамінів різноманітних груп, серед яких и група С. Один плід приблизно вміщує 75 міліграмів аскорбінової кислоти. Максимально корисний ківі саме в сирому вигляді, але його також можливо використовувати для запікання риби або м’яса, тільки важливо після запікання його прибирати, тому що ферменти ківі сильно розм’якшують волокна м’яса.
Томати та томатні страви	Томати здатні наситити організм різноманітними вітамінами, які сприятливо впливають на стан сосудів, шкіри, а також запобігає появі ракових клітин. Максимальна кількість аскорбінової кислоти знаходиться саме в м’якоті томатів.
Страви з картоплі	Максимально популярний продукт серед українців. І не дарма, тому що в його складі неймовірна кількість мікроелементів та вітамінів, серед яких і вітамін С. рекомендується готувати його в «мундирах» та вживати без додавання жирів.
Хурма	Максимальна користь даного продукту відмічається особливо восени та взимку. В складі хурми є неймовірна кількість вітамінів С, А та Р, які суттєво покращують імунітет та зміцнюють судини.
Гарбуз	Корисний продукт, який сприяє насиченню організму вітаміном С. Допомагає боротися з різноманітними шкіряними захворюваннями, допомагає при серцевих захворюваннях та зайвій вазі.

Вітамін С входить в склад багатьох продуктів, особливо це стосується сезонних, які користуються попитом в осінній період. Вітамін С в продуктах – в таблиці більш детально описані доступні сезонній продукти з підвищеним вмістом аскорбінової кислоти.

Для того, щоб збільшити опорні сили організму рекомендується наситити свій раціон вищезазначеними продуктами. А щоб завжди корисний продукт мати під рукою використовуйте харчові контейнери.

Норма вітаміну С

У організму людини немає функції накопичення вітаміну С, саме з цієї причини вітамін С постійно витрачається, як результат потрібна регулярна його підпитка. Як зазначив лауреат Нобелівської премії доктор Поулінг, що, при різноманітних захворюваннях, слабкості, нервозності, рекомендується вживати на добу до 2-3 грамів вітаміну. Важливо відзначити, що це лікувальна добова норма, і призначається у вигляді курсової терапії. Денна норма вітаміну С для здорової людини – 0,9-1 мг. Для того, щоб щодня поповнювати дефіцит вітаміну важливо додавати до раціону продукти рослинного походження, а саме: щавель, обліпиху, кропиву, журавлину, шипшину, перець, цибулю, часник, зелений горошок, малину, вишні, молоду картоплю та інші.

Норма в день вітаміну С розраховується в індивідуальному порядку, враховуючи вік, стан організму, раціон і інші показники.

Про нестачу вітаміну С в організмі

При авітамінозі аскорбінової кислоти в організмі людина відчуває слабкість, погіршується його загальний стан здоров'я, знижується імунітет, ясна кровоточать, спостерігається передчасне клітинне старіння, можливе загострення хронічних хвороб. Особливо помітна нестача вітаміну восени і навесні - спостерігаються часті застудні захворювання у дорослих та дітей. Вітамін С підтримує роботу імунної системи. Якщо його недостатньо в організмі, будуть спостерігатися часті захворювання. Відповідно, під час хвороби важливо збільшити кількість вживання. Недарма для боротьби з цингою моряків, вводили в щоденний раціон лимони.

Про надлишок вітаміну С в організмі

Аскорбінова кислота дуже важлива для організму людини, як вже було описано вище, але і гіпервітаміноз - це вже не дуже добре. При тривалому споживанні продуктів збагачених «С» або вітамінних комплексів, можуть проявитися такі симптоми:

сильні головні болі, що переходять в мігрень;
часті запаморочення;
почервоніння шкіри;
роздратування сечостатевої системи;
свербіж шкірних покривів.

Також, надлишок може спровокувати виникнення порушень обміну вуглеводів, підвищеного артеріального тиску, зменшення згортання крові. Як показують численні дослідження, гіпервітаміноз збільшує ризик розвитку сечокам'яної хвороби.

Як наголошується в медичних довідниках, смертельна доза «С» - 20-30 грам.

Як бачимо, баланс аскорбінової кислоти в організмі дуже важливий і для того, щоб його контролювати, рекомендується періодично здавати аналізи.

З інші корисними елементами можна ознайомитись в розділі Вітаміни та мінерали.

721

17 Грудня, 2024

Коментарі⁰